La Lémance : Fromagerie

La Lémance a été créée en 1998 par l’actuel dirigeant de l’entreprise, Bruno INQUIMBERT. Issu d’un groupe fromager, il a décidé de tenter son aventure en revenant aux sources en installant son premier atelier à 5 kilomètres de la maison de son enfance, au bord de la rivière Lémance, qui donnera son nom à la Fromagerie.

La Lémance a obtenu son premier certificat biologique en 1999 avec la ferme intention de développer ce qui, à l’époque, n’était pas encore pris au sérieux : un mode de production respectueux du territoire, des animaux et des Hommes.

Producteur Autour d’un projet commun image

La Lémance s’engage auprès des éleveurs en leur garantissant un prix fixé pour trois ans et un débouché sur 5 ans, indépendamment de sa situation géographique ou de la taille de son troupeau. Ce partenariat s’établit au travers du groupement de producteur « Chèvre Bio France » dont La Lémance est à l’origine. Il permet à chaque éleveur de pouvoir établir sereinement son activité, de pouvoir être correctement rémunéré et d’investir dans des outils pour travailler dans de bonnes conditions. Avec le soutien de la Lémance, le groupement a pris une ampleur nationale et continue d’accroitre sa zone de collecte pour garantir toujours plus de lait origine France aux consommateurs.

L’affinage des fromages est traditionnel et manuel. Chaque jour, les fromages sont contrôlés et retournés au besoin pour un affinage optimum. Les paramètres de température et d’hygrométrie sont scrupuleusement contrôlés pour garantir les meilleures conditions d’affinage.

Notre partenaire ne rajoute aucun additif dans sa bûche de chèvre, même autorisé en bio, afin de pouvoir proposer des produits les plus simples, au sens noble du terme, aux consommateurs avec simplement du lait, du sel, des ferments et de la présure.

Nous sommes fiers de travailler avec la fromagerie la Lémance, pionnière des fromages de chèvre biologiques. La bûche de chèvre naturéO vous apporte la garantie d’un produit de qualité, respectueux du bien-être animal et du travail des éleveurs.