Emmental en bloc et râpé
Créée en par Amédée Mulin à Noironte (25), dans la région Bourgogne-Franche-Comté, la fromagerie Mulin de Besac a développé sa tradition fromagère et sa passion dans l’élaboration de grands fromages depuis 1929. Aujourd’hui, elle perpétue en famille son savoir-faire pour nous faire partager les saveurs de ses fromages authentiques, de son terroir.
La spécialité de la fromagerie est le Mulin de Besac, un fromage fruité, à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait de vache, essentiellement montbéliarde. Deux jours de travail, de patience et 500L de lait sont nécessaires à la naissance d’une meule. Puis vient le temps prolongé de l’affinage et de la maturité.
La fromagerie propose sa meule de Besac, son fromage à raclette et son emmental sous forme de râpés, dés, blocs, cossettes, tranchettes… pour ravir toutes nos envies à l’apéritif ou pour nos fins de repas.
naturéO s’est tout naturellement tournée vers cette fromagerie familiale artisanale pour réaliser ses emmentals Bio !
Afin de préserver son terroir et la qualité de ses fromages, Mulin à instaurer des partenariats exigeants avec des producteurs de lait bio de la région. Leur souhait est de garantir une production respectueuse de la tradition et d’un développement durable.
Chaque affinage fait naitre un fromage unique et une multitude de saveurs : doux, fruité, intense et corsé. Avec le temps, son caractère s’affirme, sa texture s’affine et ses arômes se révèlent avec la garantie d’un fondant irrésistible.
Proposé en portion ou en râpé, l’emmental bio chez Mulin est affiné en cave pendant 10 semaines. Il s’agit d’un fromage à larges trous, les trous étant formés lorsque les bactéries libèrent du gaz lors du passage en cave de maturation à 20-25°C !
Forte d’une tradition familiale et d’un savoir-faire français, la fromagerie encourage une authentique agriculture biologique raisonnée, tout en participant à une économie locale et responsable. Nous sommes plus que ravis de collaborer avec Mulin de Besac, tans pour ses engagements sociétaux que pour la qualité de ses produits !
